炖羊汤,做好“3技巧3不加”,保证鲜美浓白,没膻味,好喝省钱

时间:2021-01-05 09:26来源:http://hopemalonetherapy.com 作者:绵阳市爷鸟化工企业 点击:
\u003cp>羊肉汤好喝,但并不好炖。羊肉有一股难以接受的膻味,如果处理不好,就会肉膻汤也膻,白白浪费钱,所以很多人宁愿掏钱去羊汤馆喝羊汤。\u003cbr />\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="/uploads/allimg/210105/09504a123-0.jpg" alt="炖羊汤,做好“3技巧3不加”,保证鲜美浓白,没膻味,好喝省钱" />\u003c/p>\u003cp>一锅合格的羊汤,首先要没有膻味,其次汤色浓白,味道鲜美,想炖好一锅羊肉并不容易。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_01/B87A21B8A876B34AA8E8FF464C11391AA1F3B94A_size147_w1190_h708.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:59.49579831932773%;" alt="炖羊汤,做好“3技巧3不加”,保证鲜美浓白,没膻味,好喝省钱" />\u003c/p>\u003cp>【炖羊汤的3个技巧】\u003cbr />\u003c/p>\u003cp>⑴羊肉要浸泡\u003c/p>\u003cp>羊肉的膻味来自于血水和脂肪,通过浸泡可以去除大部分血水,膻味就会减少很多。\u003c/p>\u003cp>⑵羊肉要先炒再炖\u003c/p>\u003cp>羊汤之所以会变白,是因为脂肪和水发生了乳化反应,羊肉炒一下,炒出肉里的油脂,就能加速乳化反应,让羊汤变白。\u003c/p>\u003cp>⑶羊汤要用大火炖\u003c/p>\u003cp>俗话说“大火浓汤,小火清汤”,想要炖出浓白的羊汤,一定要用大火炖,让水持续沸腾,就能快速乳化,变成奶白色。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_01/BEBBACF7BE8D16898ED47102D0E9C7586E0F73DB_size455_w640_h480.gif" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:75%;" alt="炖羊汤,做好“3技巧3不加”,保证鲜美浓白,没膻味,好喝省钱" />\u003c/p>\u003cp>【炖羊汤不能加的3种调料】\u003c/p>\u003cp>❶八角\u003c/p>\u003cp>八角就是大料,八角的香味浓郁,可以去异增香,但不适合炖羊肉(汤)。羊肉的鲜味很清淡,会被八角的香味盖住,反而不鲜了。同时,八角会让羊汤的颜色发黑,所以炖羊肉不能放八角。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_01/0F7AD2FC693E578EAFBA2273AAA50E5928280C6E_size203_w1130_h710.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:62.83185840707964%;" alt="炖羊汤,做好“3技巧3不加”,保证鲜美浓白,没膻味,好喝省钱" />\u003c/p>\u003cp>❷料酒\u003c/p>\u003cp>烹饪肉类、海鲜时,经常用料酒来去腥,但炖羊肉(汤)不能加。料酒含有黄酒,及多种辛香料成分,加入后会让羊汤的味道变得怪怪的,不好喝。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_01/374679421F9AA5178528B1ACC9688092E7AC2B2C_size140_w1188_h770.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:64.81481481481481%;" alt="炖羊汤,做好“3技巧3不加”,保证鲜美浓白,没膻味,好喝省钱" />\u003c/p>\u003cp>❸食盐\u003c/p>\u003cp>炖羊汤时不要放食盐,会让羊肉变柴,不容易炖烂,喝的时候再加盐即可。\u003c/p>\u003cp>那羊肉汤该怎么炖?下面我和大家分享一下羊肉汤的具体做法,简单易操作,汤色浓白,味道鲜美,喜欢喝的快收藏起来吧。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_01/3B654D8A2FB505109EB20CD9A9C9B294A777F38F_size129_w1092_h738.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:67.58241758241759%;" alt="炖羊汤,做好“3技巧3不加”,保证鲜美浓白,没膻味,好喝省钱" />\u003c/p>\u003cp>炖羊汤\u003c/p>\u003cp>准备新鲜羊腿肉、羊腿骨、大葱、生姜、食盐、白胡椒粉。\u003c/p>\u003cp>第一步、羊腿肉切成大块,和羊腿骨一起放进淡盐水里,浸泡4个小时,当羊肉发白,捞出冲洗干净。\u003c/p>\u003cp>第二步、羊腿肉和羊腿骨冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水5分钟,捞出冲洗干净。\u003c/p>\u003cp>第三步、锅里倒入适量油,六成热后下入羊腿肉,小火煸炒出油脂,加入葱段、姜片炒出香味。\u003c/p>\u003cp>第四步、倒入适量开水,转入砂锅中,再放入羊腿骨,大火炖1.5个小时。\u003c/p>\u003cp>第五步、捞出羊肉切成薄片,放入碗中,撒上葱花、香菜沫,加入适量盐、白胡椒粉,冲入一勺翻滚的羊汤,就可以喝了。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_01/3401B31C33050679CA39D13C39BE8B6601F60101_size174_w1184_h786.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:66.38513513513513%;" alt="炖羊汤,做好“3技巧3不加”,保证鲜美浓白,没膻味,好喝省钱" />\u003c/p>\u003cp>炖羊汤时,不用加别的调料,只用葱、姜即可,既能去膻,还不会盖住羊肉的鲜味,大家快试试吧。\u003c/p>
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